消费指导

  石磨面粉是一种传统的磨制面粉方式，使用石磨将谷物研磨成粉末。相对于现代工业化生产的高速磨制方式，石磨面粉具有一定的优势和特点。那么，石磨面粉到底好不好呢?

  首先，石磨面粉相对于工业化面粉来说更加纯净。在石磨过程中，不添加任何额外的物质因此石磨面粉更加自然纯净。而工业化面粉可能含有添加剂，如漂白剂、增强剂等，这些物质对人体健康有一定的影响。

  其次，石磨面粉保留了小麦中的更多营养成分。在高速磨制过程中，谷物因为高温摩擦产生的摩擦热会破坏一部分营养物质，而石磨面粉的磨制过程中温度较低，能够最大程度地保留小麦中的营养成分，如维生素、纤维素、矿物质等因此，石磨面粉相对更有营养。

  此外，石磨面粉的颗粒比较粗糙，因此其黏性较低。这使得在使用石磨面粉制作面食时，不容易出现面筋过度拉伸的现象，因此制作出的面食更加柔软、口感更好。而工业化面粉的颗粒较细，高筋面粉的含量较高，使得制作的面食韧性较强，口感相对较差。但是，石磨面粉也存在一些不足之处。由于石磨过程中磨制速度较慢，因此产量较低，生产成本相对较高，这也导致了石磨面粉的价格较高。此外，石磨面粉的颗粒较粗糙，因此在制作柔软的面食时，可能需要通过其他方式来增加面筋的含量，如添加白面粉或高筋面粉。这使得石磨面粉的使用有一定的限制。

  另外，需要注意的是并不是所有的石磨面粉都是好的。一些厂家可能会为了降低成本，添加工业化面粉或者将谷物磨制时间缩短从而影响石磨面粉的质量因此，我们在购买石磨面粉时应该选择信誉度高、口碑好的品牌。
  综上所述，石磨面粉在一定程度上确实比工业化面粉更为纯净、保留了更多的营养成分，且制作出来的面食口感更好。然而，石磨面粉也存在价格较高、产量较低等问题，同时购买时需要选择好的品牌。因此，在选择面粉时，应根据个人需求和实际情况来选择适合自己的面粉。
                                                                                                                                                                                                             转自《河南市场监督管理》杂志